En réinventant le 4 rue d’Assas, j’ai souhaité me rapprocher de mes racines, me concentrer sur l’essentiel : mes producteurs qui m’ont toujours inspirée, le produit juste et vrai, les recettes qui subliment sans tricher… une cuisine instinctive de goûts et d’histoires…
En réinventant le 4 rue d’Assas, j’ai voulu faire la synthèse de mes connaissances et donner sens à mes rêves en imaginant de nouvelles expériences gastronomiques, aussi exigeantes que vivantes... Une cuisine ouverte, une table de chef, une cave apparente, des dégustations spontanées et partagées… autant de moments à vivre, de plaisirs à découvrir et de goûts à transmettre.
En réinventant le 4 rue d’Assas, j’ai décidé de rendre hommage au Marsan, berceau de ma famille, l’endroit où je suis née et où tout a commencé.
Bienvenue chez moi. »
Hélène Darroze
LA SALLE À MANGER
L’aboutissement d’un rêve…
La Salle à Manger de Marsan se déploie avec élégance pour donner lieu à une expérience des plus personnelles, où la cuisine d'Hélène Darroze s'exprime avec curiosité, talent et intuition.
Sur le menu, les plats racontent chaque jour une nouvelle histoire : les huîtres de Charente dialoguent avec le caviar et les haricots maïs du Béarn, le homard bleu de Bretagne se parfume de foin et rencontre quelques cèpes de Bordeaux, la Saint-Jacques en appelle au souvenir d’un voyage en Inde et se marie aux épices Tandoori et à la coriandre fraîche, tandis que la palombe au raz-el hanout évoque son voyage migratoire inachevé, vers les pays chauds. Quant au baba, il s’imbibe d’un armagnac de la collection issue des chais du frère d’Hélène.
DÉJEUNER
12h00
-
14h00
*Valable uniquement du mardi au samedi au déjeuner
DÎNER
19h00
-
21h00
LA TABLE DU CHEF
Une expérience gastronomique vivante…
À l’étage, le regard se laisse happer par la cuisine ouverte et le ballet silencieux de la brigade. Les gestes sont précis, les cuissons parfaitement maîtrisées, chaque mouvement traduit l’exigence et la sensibilité de la maison. Le temps semble suspendu, dans une atmosphère à la fois chaleureuse et profondément vivante.
Au cœur de cet écrin, la Table d’Hélène accueille jusqu’à 7 convives pour une expérience intime et privilégiée. Plus qu’un dîner, c’est une immersion dans les coulisses de la création culinaire : un instant de partage, d’émotions et de confidences autour de la cuisine d’Hélène Darroze et de sa brigade.
Pour toute réservation de cette expérience, notre équipe se tient à votre disposition au +33 1 42 22 00 11 ou via le lien de réservation.
LA TABLE DE PARTAGE
Une expérience culinaire de haut vol faite de partage et de convivialité...
Au rez-de-chaussée, installés autour d'une grande table de ferme contemporaine de 22 couverts et entourés de sublimes cuvées venues du monde entier, vous pourrez y découvrir ou redécouvrir la cuisine d'Hélène Darroze dans une ambiance chaleureuse et humaine propice aux belles rencontres.
Pour toute demande de renseignement ou d’organisation d’événement, notre équipe se tient à votre disposition par e-mail à reservation@helenedarroze.com ou par téléphone au 01 42 22 00 11.
ÉVÈNEMENTS
L'exclusivité au service de vos évènements ...
Pensés comme des parenthèses rares, Hélène et ses équipes vous accueillent pour l’organisation de vos réceptions et de vos évènements. Elégance et discrétion autour d’un menu du marché sont de mise pour vous faire vivre une expérience privilégiée.
Du premier élan à la dernière note, chaque détail est pensé pour révéler une expérience rare où se mêlent émotion et raffinement.
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